Restaurant l’Essentiel – La Crèche

Notre équipe est récemment intervenue au restaurant l’Essentiel à La Crèche pour équiper leur nouvel établissement en matériel de cuisine professionnelle, tout en intégrant certains équipements provenant de l’ancien local.

Des solutions de cuisson adaptées

Pour répondre aux besoins de la cheffe et de son équipe, nous avons intégré une ligne de cuisson Fagor sur soubassement réfrigéré composée de :

• Deux plans neutres sur coffre, qui servent de plans de travail
• Un fourneau à induction
• Une plancha
• Un bain-marie électrique
• Une friteuse sur coffre

Ces éléments sont modulables en fonction de la demande du client.

Nous avons également ajouté un four mixte 10 niveaux iCombi Pro et une sauteuse iVario 2x25L. La combinaison de ces équipements offre gain de temps, flexibilité et confort de travail pour les différentes préparations culinaires de leur carte.

Un équipement de froid performant

Côté froid, nous avons installé plusieurs équipements réfrigérés positifs et négatifs, dont une chambre froide Dagard avec un équipement froid GFF, ainsi qu’un arrière-bar.

Ces installations garantissent une conservation optimale des produits. Fonctionnant avec des fluides conformes aux normes actuelles, elles allient performance énergétique et respect de l’environnement.

Ventilation et hygiène

Le chantier a également intégré la mise en place d’une hotte statique et sa tourelle d’extraction Alvène, assurant une qualité d’air optimale dans la cuisine.

Enfin, il ne s’agissait pas seulement d’une création de cuisine neuve : nous avons assuré la dépose, le transport et la repose de certains équipements existants, tels qu’un espace de laverie et une desserte deux portes pour la pâtisserie. Cette démarche a permis de prolonger la durée de vie des équipements encore en parfait état, réduisant ainsi l’investissement nécessaire.

Au-delà de l’avantage financier, cette solution représente également un geste écologique en évitant le gaspillage de matériel de professionnel de qualité.