Viva Gusto – La Roche-sur-Yon

La société ERCO est récemment intervenue chez Viva Gusto, un fast-food italien au concept original à La Roche-sur-Yon pour la conception et l’installation de sa cuisine professionnelle.

Le défi de ce projet était de créer un espace de travail performant et capable de répondre aux exigences d’un service rapide tout en garantissant une qualité constante des préparations.

L’implantation de la cuisine a été étudiée afin de fluidifier les circulations et d’optimiser chaque zone de travail.

Une installation pizza adaptée à la restauration italienne

Pour ce projet, ERCO a installé un ensemble d’équipements professionnels dédiés à la production de pizzas. Séparée en plusieurs pôles : préparation et cuisson, la cuisine est dotée de plusieurs équipements dédiés à la production de pizzas.

Le pôle préparation bénéficie d’un pétrin à spirale, d’un mélangeur à levier unique et d’un machine à pâtes extrudées courtes et longues.

Quant au pôle cuisson, il est équipé d’un cuiseur automatique sur pieds, de fours à pizza convoyeur électrique ZANOLLI et une formeuse à pizza PIZZARELLA intégrée dans un meuble inox.

Des équipements complémentaires pour une cuisine complète et fonctionnelle

En complément, nous avons également équipé la cuisine avec d’autres matériels professionels afin de réppndre à l’ensemble des besoins opérationels des plats proposés. L’installation comprend notamment un iCombi et un iVario RATIONAL ainsi que deux Snackjets BARTSCHER, idéals pour des cuissons rapides et répétables.

De nombreux éléments inox sur-mesure ont été conçus et fabriqués au sein de notre atelier ERINOX garantissant une intégration et une grande durabilité. Un espace de laverie complet a également été installé pour assurer une organisation efficace des flux et le respect des normes d’hygiène.

Une réalisation clé en main signée ERCO

Pour ce projet, ERCO spécialiste de l’installation de matériel de cuisine professionnelle en Vendée a assuré un accompagnement complet : étude technique, installation et mise en service.

Viva Gusto dispose aujourd’hui d’une cuisine professionnelle performante, fiable et parfaitement adaptée à son concept de fast-food italien.

Ce projet illustre l’expertise d’ERCO dans l’équipement de cuisines professionnelles pour restaurants, pizzerias et fast-foods avec des solutions sur mesure, pensées pour la durabilité et l’efficacité opérationnelle.