Froid commercial : conservation et performance
Le coeur du dispositif repose sur une chaîne du froid maîtrisée de bout en bout. Nous avons installé et mis en service :
- Des chambres froides positive et négative équipées de groupe Friga-Bohn (R-404A) et Luvata (R-452A), garantissant une conservation optimale des denrées alimentaires.
- Plusieurs dessertes froides 4 portes de la marque Fagor (fluide R-600a) idéales pour l’exposition en libre-service réfrigérées.
- Un soubassement réfrigéré positif 4 portes GN 1/1 Fagor pour la préparation en ligne froide.
- Deux arrière-bars 3 portes Foster et Gamko (R-600a) parfaits pour la distribution de boissons fraîches.
- Une cellule de refroidissement Tecnomac pour le refroidissement rapide des préparations chaudes en conformité avec les normes HACCP.
- Une machine à glaçons Scodif/ Scotsman pour une production autonome de glace.
Cuisson professionnelle : polyvalence et puissance
Le poste chaud a été entièrement équipé avec du matériel de cuisson professionnelle haut de gamme :
- Deux fours 6 niveaux Frima
- Une sauteuse multifonctions Rational pour une cuisson précise et répétable. Une friteuse double Fagor, une plancha Capic, une salamandre L2G, une plaque à induction Bartscher et deux rampes chauffantes Sofraca pour compléter la ligne de cuisson.
- Un fourneau gaz pour une puissance de chauffe immédiate.
- Un bloc 2 feux Fagor et des éléments neutres Fagor pour une organisation optimale du plan de travail.
« Une installation de A à Z »
Laverie et hygiène : efficacité au quotidien
La zone de laverie a été équipée pour répondre aux exigences des volumes professionnels :
Préparation : petit équipement de restauration
La partie préparation a été équipée de matériels reconnus pour leur précision :
- Trois mixeurs plongeants et blenders Robot Coupe pour toutes les préparations ayant besoin de mixage.
- Un cutter de table Robot Coupe pour la découpe fine et rapide.
- Un batteur de table Robot Coupe pour les préparations.
- Une machine sous vide Henkelman pour le conditionnement et la conservation sous vide.
Climatisation : confort et maîtrise thermique
Deux systèmes de climatisation ont été installées pour garantir le confort des clients et des équipes :
- Un climatiseur grande salle
- Un multisplit mural petite salle
Contrat de maintenance ERCO : la sérenité après l’installation
Parce qu’un équipement performant mérite un suivi rigoureux, le restaurant La Frégate Gourmet bénéficie d’un contrat de maintenance préventive. Cette formule consiste à intervenir régulièrement sur vos équipements avant qu’une panne ne survienne et inclue :
- Des visites préventives planifiées en fonction de vos besoins
- Le nettoyage et vérification des composants critiques
- Le contrôle des températures et des performances énergétiques
- Le remplacement préventif des pièces d’usure
Un partenaire de confiance pour vos projets d’équipement professionnel
De la conception à la mise en service, notre équipe assure l’installation, le raccordement et la maintenance de l’ensemble des équipements. Que vous soyez restaurateur, collectivité, artisan de métiers de bouche, ERCO vous accompagne dans tous vos projets d’équipement en froid commercial, cuisson, laverie, climatisation sur la région de Rochefort et en Charente-Maritime.
